- Polygalakturonsäure
Universal-Lexikon. 2012.
Polygalakturonsäure
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Pektin — Pek|tin 〈n. 11; Biochem.〉 stark quellender, kohlenhydratähnlicher Stoff in saurem Obst, der zusammen mit Zucker u. Säure das Gelieren der Obstsäfte beim Kochen bewirkt [<grch. pektos „geronnen“; zu pektos „fest“] * * * Pek|tin [griech. pektós … Universal-Lexikon
Pektinase — Pek|ti|na|se 〈f. 19; unz.; Biochem.〉 Pektin abbauendes Enzym, das sich in Pollenkörnern u. Malz findet [→ Pektin] * * * Pek|ti|na|se [↑ Pektin u. ↑ ase], die; , n: 1) im engeren Sinn svw. ↑ Polygalakturonase (Pektin Depolymerase); 2) im weiteren… … Universal-Lexikon
Polygalakturonase — Po|ly|ga|lak|t|u|ro|na|se [↑ Polygalakturonsäure u. ↑ ase], die; , n; Syn.: Pektinase (1), Pektin Depolymerase: ein Enzym, das in Pektinen glykosidische Bindungen in Nachbarschaft zu freien Carboxygruppen spaltet … Universal-Lexikon
Pektinbakterien — Pektinbakteri|en, zum Abbau von Pektin befähigte Bakterien verschiedener Artzugehörigkeit. Sowohl saprophytisch lebende Bodenbakterien (z. B. Bacillus macerans) als auch phytopathogene Bakterien (z. B. Erwinia carotovora) können Pektin… … Universal-Lexikon
Pektine — [zu griechisch pēktós »erstarrt«, »fest«], Singular Pektin das, s, wasserlösliche, überwiegend aus Galakturonsäure aufgebaute Polysaccharide (Polygalakturonsäure, Pektinsäure), bei denen die Carboxylgruppen zum Teil mit Methanol verestert sind … Universal-Lexikon
